Открытый урок "Бургер-пати"
Признайтесь честно: вы тоже заказываете бургер в кафе и первым делом... откладываете верхнюю булку в сторону? Потому что она сухая, резиновая или просто «для объема», а не для вкуса.
А теперь..
Представьте: воздушную, нежнейшую бриошь на ароматной закваске, которая пахнет сливочным маслом. Ту самую булку, которая не размокает от соуса, держит котлету, но тает во рту!
🥖 Как замесить «долгоиграющее» тесто, которое не черствеет сутки.
💧 Почему закваска делает мякиш идеальным, а дрожжи — нет.
🧮 Себестоимость булки: почему печь самому в 3 раза выгоднее, чем покупать.
А также - как делать ровные булочки и идеальные котлетки, в чем секрет сочности и вкуса, и почему я не толстею на таких булках?
